Recept courgette koekjes

Het recept voor de courgette koekjes!

Voor 4 personen (ong. 18 stuks) heb je nodig:

2 grote courgettes
75 gram geraspte 20+ kaas
1 ei
50 gram tarwebloem
½ teen knoflook fijngehakt
Zout en peper
Olijfolie

Voor de dip:
Heksenkaas

Bereidingswijze:
1) Schil de courgettes en rasp het vruchtvlees met een grove rasp.
2) Schep de massa op een schone theedoek en strooi hier een klein beetje zout overheen.
Vermeng het geheel.
3) Sluit de theedoek en pers het overtollig vocht uit de courgetterasp.
4) Doe de courgetterasp in een beslagkom en voeg de geraspte kaas, ei, tarwebloem, wat peper en de knoflook toe. Schep het mengsel voorzichtig door elkaar, zodat het niet papperig wordt!
5) Verhit in een koekenpan een beetje olijfolie.
6) Schep met twee lepels kleine hoopjes beslag in de pan en druk deze een beetje plat.
7) Bak de koekjes enkele minuten aan elke kant totdat ze lekker bruin en krokant zijn.

Voor de dip heb ik zelf heksenkaas gebruikt. Ik vond dit met de courgettekoekjes een erg lekkere combinatie!

Ga jij deze courgette koekjes maken?